Risotto med sparris
Risotto
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- smör
Fräs i 2 minuter.
- 3 dl arbori- eller carnaroliris
Tillsätt och fräs i 2 minuter.
- 150 ml vitt vin
Tillsätt och låt koka in.
- 800 ml buljong
Tillsätt och låt koka in flera omgångar över ca 20 minuters tid.
- 200 ml buljong
- 25 g spenat
- 1,5 dl parmesan, riven
Mixa. Tillsätt och låt koka in i riset.
- 50 g spenat
Rör ner i risotton.
Topping
- 50 g smör
- 0,5 dl hasselnötter, grovhackade
Bryn smöret. Så snart smöret är färdigt, tillsätt hasselnötterna och ta av från värmen.