Chicken parm
Tomatsås
- 8 klyftor vitlök
- 2 tsk koshersalt
- ½ tsk olivolja
Mortla till en smet.
- 60 ml olivolja
Värm i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlökssmeten och tillaga under omrörning tills den börjar brynas, ca 2 minuter.
- 4 ansjovisfiléer
- ½ tsk chiliflingor
Tillsätt och tillaga tills de börjar sönderfalla, ca 1 minut.
- 2 stora burkar (á 800 ml) hela tomater, avrunna
- 5 cm parmesanostkant
Tillsätt och dela tomaterna. Sänk värmen till medellåg och sjud tills såsen är nästan torr, ca 1 timme.
Kyckling
- 2 kycklingbröstfiléer
- 2 tsk koshersalt
Snitta och vik ut kycklingen likt fjärilskotletter. Banka ut till 4 mm tjocklek. Skär i 6–8 lika delar. Salta på båda sidor och låt vila på galler i kyl ca 30 minuter.
- 120 g ströbröd
- 20 g salt- och vinägerchips
- 2 tsk oregano, torkad
- 2 tsk persilja, torkad
- 1½ tsk vitlökspulver
Krossa chipsen och blanda till ett pulver för panering.